食の安全に関わる検査「微生物、理化学、残留農薬、食物アレルゲン、重金属など」約350項目に及ぶ「検査情報システム」を、dbSheetで構築！
検査データを一元管理することにより、検査依頼者も検査担当者も業務効率が格段に向上！検査依頼者と検査担当者の業務時間を、年間、約1,000時間削減！
永谷園フーズ 様のご紹介
永谷園商品の製造・包装を担う生産会社。安全安心で競争力のある生産機能を追求
株式会社永谷園フーズは、株式会社永谷園傘下の工場を統合し、長年ご愛顧いただいている「お茶づけ海苔」「松茸の味お吸いもの」「あさげ」など、永谷園商品の製造、包装を担う生産会社として2021年4月に誕生しました。永谷園グループの「味ひとすじ」の企業理念のもと、安全安心で何度も食べたくなる「おいしさ」を持つ商品を、真摯に提供し続けています。さらに、長年培ってきたフリーズドライ、造粒技術、レトルト殺菌技術、高速包装技術などを、AIやIoTなどの日進月歩で進化する新しい技術と融合させることで、より競争力のある生産機能を追求しています。
そして、風通しの良い、働きやすい職場で、SDGsに則った世界に通用する品質の商品を提供すると同時に、地域社会の発展に貢献するだけでなく、地域のお子様の食育に貢献できる企業を目指しています。
会社概要
dbSheetを導入された品質管理部 中央検査室では、原材料の定期的な検査や、生産された商品の検査に加え、新商品の開発段階における安全性の検証や、商品設計の妥当性を評価する場面においても、特性に応じた様々な検査や試験を行っています。検査可能な項目は、官能検査、微生物検査、理化学検査（水分、塩分、pHなど）、食品成分に加え、細菌の性状試験、残留農薬、動物用医薬品、食物アレルゲン、重金属、臭気分析など、あわせて約350項目に及びます。品質に対するお客様の要求や世の中の状況を把握し、厳しく、かつ柔軟な検査体制をとりながら、安心安全の向上に努めています。
品質管理部 中央検査室(株式会社永谷園フーズ 技術開発センター)
訪問インタビュー
システム構成図
検査情報システム
システム規模
システム概要
当社、中央検査室では、各部署「商品開発、商品企画、原料購買、研究開発部門、品証部門」などからの検査依頼を受け、安全性の検証などを、検査、試験を実施し、検査結果を依頼部署に回答しています。
検査内容としては、商品原材料の定期的な検査や、生産された商品の検査に加え、新商品の開発段階における安全性の検証や、商品設計の妥当性を評価する場面においても、特性に応じた様々な検査や試験を行っています。
検査項目には、微生物検査、一般理化学検査、食物アレルゲン、残留農薬、動物用医薬品、重金属、食品成分、カビ毒などがあり、年間約2,300検体に対して15,000件（2020年時点）を超える検査を行っています。
これら一連の検査作業を、今回、dbSheetを導入して「N-Labosystem：株式会社永谷園フーズ 検査情報システム」を構築して、検査業務全般について行っています。（※下記、各種システム画面は導入当時のものです）
システム導入前の課題・要望
当社、中央検査室では、先にも述べましたが、食の安全に関する、微生物、理化学、残留農薬などと言った、高度で多岐に渡る厳しい、検査を日々実施してきました。
その検査の種類・項目に合わせ、チームごとにMS-Accessで、それぞれに検査システムを構築していましたが、それに伴いデータベースも増えて行きました。最終的には、5個のデータベースがありました。
この様に、データベースが増えることにより、情報の共有が十分とは言えませんでしたので、過去の検査データを十分に把握できずに、同じモノの検査依頼など、類似の重複検査などもありました。
また、検査依頼の書類も複数あり、依頼者も、どの書類を使い、どこに依頼を出せば良いのか、迷うことも結構ありました。さらに、それらの説明にも時間が掛かり、本来の検査業務以外の作業に追われることも多々ありました。
年々、増加してくる検査依頼件数や、検査項目要望の対処にも限界を感じつつある中、さらに上記に示した多くの課題もあり、それらの解決が、現場からも急がれていました。
dbSheetを採用した理由
上記の課題と要望を解決する為に、dbSheetと、各種パッケージソフトについて比較検討しました。
選定基準で、重要なことは「従来の仕組みを残せること」を念頭に検討した時、パッケージソフトは、現場業務をパッケージソフトに合わせる必要があり、現場業務の流れを変えることになり抵抗がありました。さらに、パッケージソフトには、当社では不要な機能があったり、当社の業務の流れで、カスタマイズを行う場合、費用が高額になると判断しました。
逆に、dbSheetは、他社さんの事例を見て「これは良いのでは」と思い、ニューコムさんに来て頂き、説明を聞いて、下記内容を確認し、導入を進めていきました。
dbSheetを導入して、ニューコムさんに開発の協力（受託開発）を行って頂きながら、下記内容を整理してシステム構築して行きました。
システム導入の効果
やはり、大きなメリットとしては、データベースを一つにまとめることにより、検査依頼者も検査担当者も業務効率が格段に向上したことです。具体的には、
他にも、下記のような効果がありました。
現時点で、導入前と導入後の検査依頼者、検査担当者の業務時間を比較算出したところ、年間、約1,000時間の削減が実現できるようになりました。
今後について
コロニーカウンターの導入等、検査の自動化にも取り組んでいます。
将来的には、検査機器の種類等の課題はありますが、それらの検査機器からデータを取得し、今回のシステムと連携して、さらなる業務効率の改善を行いたいと思います。
